Nepasterizované pivo

Vynálezcem pasterizace (či pasterace obojí je správně) je francouzský vědec Louis Pasteur. Její přednosti se využívají především pro konzervaci potravin, piva nevyjímaje. Pasterizace je v tomto případě proces, kterým pivo běžně prochází těsně před stáčení do sudů či lahví. Děje se tak přes tzv. pastér. Během tohoto procesu je pivo zahřáto na vysokou teplotu, čímž dochází ke zpomalení či k úplnému zabrzdění živých procesů, které v pivě do té doby dosud probíhaly. Trvanlivost piva ošetřeného pasterizací proto může přesáhnout i jeden rok. To ocení především exportéři.
Ale i zde platí zásada: něco za něco. Pivo je po pasterizaci lidově řečeno mrtvé, ochuzené o mnoho chutí.
To je také důvod, proč se nepasterizovaná piva těší své oblibě. Jejich trvanlivost je sice kratší, vypít ho musíte v řádech týdnů, ovšem jeho chuť vám to plně vynahradí.

Nefiltrované pivo

Filtrace je další proces, který prodlužuje trvanlivost piva. Během filtrace jsou z piva, které zatím dozrávalo v ležáckém sklepě, odstraněny zbytkové kvasinky a další mikročástice. K tomu se v pivovarnictví nejčastěji používají tzv. křemelinové filtry. Pivo dostává průzračnou barvu a není tedy zakalené. Při tomto procesu musí pivovary dbát na to, aby pivo nepřišlo do kontaktu se vzduchem, což by podstatnou měrou negativně ovlivnilo jeho chuť i barvu. Právě odfiltrované kvasinky a mikročástice však dodávají pivu jeho osobitou chuť. Nefiltrované pivo je tak nejen mírně zakalené, ale má také plnější a bohatší chuť, což mnozí milovníci piva zákonitě vyzdvihují.

Jedenáctka

Světlý spodně kvašený ležák s jemnou chmelovou vůní, střední plností a delším hořkým dozníváním. Pivo vyrobené ze dvou druhů sladů tradičním jednormutovým způsobem. Novopražské pivo 11° se vyznačuje vyšším řízem, hustou bílou pěnou a hlavně skvělou pitelností.

Dvanáctka

Spodně kvašený ležák zlaté barvy s chmelovou a sladovou vůní, vyšším řízem, plnou chutí a výraznou hořkostí, která vybízí k dalšímu napití. Celosladové pivo vařené na jeden rmut, kvašené při teplotě do 10°C a zrající alespoň 30 dní.

Třináctka

Polotmavý ležák vařený ze sladu vídeňského typu. Vídeňský slad je sladovaný o něco déle za vyšších teplot než světlé slady. Granátově červenou barvu dodává slad barevný. V chuti se objevují oříšky, kde se doplňují s příjemnou hořkostí a kořeněným dozníváním.